Am Freitag um 10 Uhr startete ich im Weinberg von Diego Mathier, Winzer des Jahres 2007, in Salgesch mit der Degustation eines Melrots. Danach gings mit Degustationen im Viertelstundenrhythmus weiter. Bald nahm ich das Rauschen der Raspille, des Bachs, der Ober- von Unterwallis trennt und zugleich Sprachgrenze ist, nur noch durch einen Filter wahr.

Dafür umso mehr Diego Mathier, der als begnadeter Verkäufer nie um eine Geschichte über seiner Weine verlegen ist. Am Nachmittag lud der Gastgeber zur Tafelrunde im Carnotzet seiner Kellerei „Nouveau Salquenen“ ein. Die Hochdekorierte Küchenmannschaft vereinigte ganze 71 Gault-Millau-Punkte auf sich: Markus Neff, „Koch des Jahres 2007“ und Küchenchef im Hotel „Fletschhorn“ in Saas-Fee (18 Punkte), Alain Kuster, Küchenchef im Hotel „Mirabeau“ in Zermatt (15 Punkte), Franz Schwery, Inhaber des Restaurants „Findlerhof“ in Zermatt (13 Punkte), Jörg Walter, Küchenchef im Hotel „Ferienart“ in Saas-Fee (13 Punkte), Urs Biner, Inhaber des Restaurants „Chez Heini“ in Zermatt (12 Punkte) und Heinz Rufibach, Küchenchef im „Alpenhof“ Hotel in Zermatt. Zu jedem der sechs Gänge kredenzte Gastgeber Diego Mathier, dessen fünf kleine Töchter sich nun auch  zeigten, den passenden Wein. Ziel des Anlasses für Medienvertreter aus der ganzen Schweiz, der in Zusammenarbeit mit Wallis Tourismus durchgeführt wurde: Die Positionierung des Alpensüdkantons als Genussland. Fazit: Ich habe schon lange nicht mehr so gut gegessen und getrunken. Der Wein-Cocktail hat keine Spuren gelassen. Ausser vielleicht, dass ich mein Portemonnaie auf der Rückreise mit dem Zug irgendwo liegengelassen haben muss.

(v. l. n. r. Heinz Rufibach, Alain Kuster, Markus Neff, Franz Schwery, Jörg Walter)