Bereits vor Jahren hatte der Zermatter Jürg Biner erkannt, dass der Begriff “Öko” über Umweltschutz und ethische Korrektheit hinaus noch weitere Versprechen umfasst: nämlich Stil, Coolness und guten Geschmack. In seinem Style-Hotel hat er seine Philosophie umgesetzt. Als seine Eltern Anfang der 90er Jahre ihren Betrieb aufgeben wollten, realisierte er, dass er mit der Umstellung auf „Bio“ einen anderen, seinen eigenen Weg, gehen konnte. Er stellte die Skis, die für den Profi-Skifahrer die Welt bedeuteten, in die Ecke und wurde Hotelier.
Letzte Woche verbrachte ich mit meiner Tochter einige Tage in seinem Familienhotel, dessen Qualitäten sich unter den “Öko-Connaisseurs” herumgesprochen hat. Das Haus, nach ökologischen Grundsätzen geführt, unterscheidet sich bezüglich Komfort nicht von anderen Viersterne-Häusern. Sonnenkollektoren heizen das Schwimm- und das Sprudelbad, die Küche hat einen hervorragenden Ruf. Der Erfolg gibt Jürg Biner recht. Das Familien-Hotel ist sehr gut belegt. Die Investitionen von fünf Millionen Franken in das Haus sind bereits amortisiert. Der Bio-Tourismus boomt weltweit. Gemäss der International Ecotourism Society wird der Markt heute auf 77 Milliarden US-Dollar geschätzt. Bloss hat das in der Schweiz noch niemand entdeckt: Unter den 4′000 Hotels im Land gibt es nur gerade zwei Betriebe, die sich dem Bio-Gedanken verschrieben haben.